Berlin. (bmel / eb) Lang gehütete Rezepte an ein anderes Nährwertprofil anpassen, geht nicht von heute auf morgen. Einerseits sind die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen, die möglichst keinen Unterschied herausschmecken sollen. Andererseits sorgt eine modifizierte Zutatenliste sicher auch für variierende technologische Eigenschaften und damit für veränderte Prozessschritte...