Detmold. (agf) «Kochsalzreduktion und Kochsalzersatzstoffe» lautet der Titel eines Praxisseminars, das die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) am 30. November anbietet. Das kostenpflichtige Seminar ist auf maximal zwölf Teilnehmende beschränkt. Die Themen:
- Kochsalz und seine ernährungsphysiologischen Wirkungen
- Regularien zur Reduzierung von Kochsalz in der Europäischen Union
- Übersicht über die Kochsalzgehalte der Backwaren in den deutschen Bundesländern
- Kochsalzuntersuchungen in Lebensmitteln
- Unterschiedliche Kochsalzgehalte und ihre Auswirkungen auf die teigrheologischen Eigenschaften
- Unterschiedliche Kochsalzgehalte und ihre Auswirkungen auf die Gebäckeigenschaften
Weitere Details entnehmen Interessenten dem Überblick auf dem AGF-Server. Es besteht die Möglichkeit der Anmeldung on Line (Foto: pixabay.com).
