Frankfurt. (dlg) Die Ressource Wasser wird nicht zuletzt angesichts des fortschreitenden Klimawandels auch in den westlichen Industrieländern immer schneller an Bedeutung zulegen. Deshalb werde der «Water-Footprint» (H2O-Footprint) in Zukunft neben dem «CO2-Footprint» auch in der Lebensmittelproduktion als Kriterium für ein nachhaltiges Wirtschaften herangezogen werden. Darüber waren sich alle Experten des DLG-Workshops «Wasser und Wassereffizienz in der Lebensmittelindustrie» einig. Angesichts dieser Tatsache sei die Lebensmittelwirtschaft gefordert, effiziente Einsparpotenziale zu identifizieren und Strategien für ein neues Wassermanagement zu entwickeln. In dem DLG-Workshop, der Ende Januar in Frankfurt stattfand, diskutierten Fachleute aus verschiedenen Lebensmittelbranchen sowie verschiedenen Wissenschaftsdisziplinen über aktuelle Entwicklungen und technologische Lösungen.