Bern / CH. (sbkv) Gut 3.000 Verkaufsstellen des Bäckergewerbes versorgen die Schweizer Bevölkerung flächendeckend mit Brot und Backwaren. 1,4 Millionen Kundenkontakte finden nach Schätzung des Schweizerischen Bäcker-Konditorenmeister-Verbands (SBKV) pro Tag in den Verkaufsstellen statt. 30.000 Arbeitsplätze sind direkt oder indirekt mit dem Bäckergewerbe verbunden. Diese und andere Kennzahlen vermittelt der «Branchenspiegel 2010 für das Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Gewerbe» in der Schweiz (Format PDF; 44 Seiten; 3.285 KB). Der Marktanteil des helvetischen Bäcker-Konditoren-Handwerks beträgt etwa 40 Prozent. Über den Daumen gerechnet teilen Migros und Coop die restlichen 60 Prozent unter sich auf. Eine Situation, mit der die eidgenössischen Handwerksbäcker längst zu leben gelernt und ihre Erfolgsrezepte gefunden haben. Geschenkt wird in der Schweiz niemandem etwas, doch finden deutsche Kollegen - angesichts Aldi, Lidl + Co. - in der Broschüre vielleicht die eine oder andere Anregung, wie sie mit den Umbrüchen hierzulande umgehen können.