Detmold. (agf) «Kochsalzreduktion und Kochsalzersatzstoffe» lautet der Titel eines Praxisseminars, das die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) am 12. Dezember aufgrund der Nachfrage zum wiederholten Mal anbietet. Das kostenpflichtige Seminar ist auf maximal zwölf Teilnehmende beschränkt. Die Themen:
- Kochsalz und seine ernährungsphysiologischen Wirkungen
- Regularien zur Reduzierung von Kochsalz in der Europäischen Union
- Übersicht über die Kochsalzgehalte der Backwaren in den deutschen Bundesländern
- Kochsalzuntersuchungen in Lebensmitteln
- Unterschiedliche Kochsalzgehalte und ihre Auswirkungen auf die teigrheologischen Eigenschaften
- Unterschiedliche Kochsalzgehalte und ihre Auswirkungen auf die Gebäckeigenschaften
Weitere Details entnehmen Interessenten dem Überblick auf dem AGF-Server. Es besteht die Möglichkeit der Anmeldung on Line (Foto: pixabay.com).
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