Freitag, 23. Februar 2024
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«backwaren aktuell»: 2/2014 zum Download bereit

Berlin. (wifo) Verbraucher interessieren sich für Lebensmittelsicherheit und Transparenz und möchten kompetente Auskünfte über Lebensmittel erhalten. Die Ausgabe 2/2014 von «backwaren aktuell» informiert über die Hintergründe der Transparenz-Offensive «Wissen was schmeckt!» des Wissensforums Backwaren. Die Kennzeichnung von nicht vorverpackten Backwaren ist derzeit das prägende Thema der gesamten Backbranche. Rechtsanwalt Helmut Martell schreibt über die Lebensmittelinformations- Durchführungsverordnung (LMIDV) und deren Auswirkungen. In einem weiteren Beitrag berichtet Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany über die Züchtung von neuen Weizensorten. Dabei behandelt er auch die Themen «Grüne Gentechnik» und Verbraucherakzeptanz. Branchenkenner Karl Schmitz analysiert den Dinkel-Markt. Um Gesundheitswahn, Gesundheitsängste, das China-Restaurant-Syndrom sowie die subjektive Wahrnehmung der eigenen Gesundheit dreht sich der Beitrag mit dem Titel «Gift für alle» von Sebastian Hermann.

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