Dienstag, 24. Mai 2022
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«backwaren aktuell»: Ausgabe 03-2021 zum Download

Berlin. (wifo) Die Themen der dritten und damit letzten Ausgabe 2021 von «backwaren aktuell», herausgegeben vom Wissensforum Backwaren, sind breit gefächert und drehen sich um Weizen, Süßstoffe, Dekorpuder und Spezialmargarinen. Außerdem: neue Vorgaben zu Mutterkorn-Sklerotien und Ergotalkaloiden durch die Europäische Kommission. Die Überschriften der Fachbeiträge:

  • Vorsicht – Weizen macht nicht dumm: Werbung mit Fehlinformation und warum sie sich nicht lohnt
  • Dekorpuder: Schneeweißes Finish für zauberhafte Gebäcke
  • Trendgerecht und leistungsstark: Spezialmargarinen in der modernen Bäckerei
  • 134 Jahre Süßstoff: Made in Germany – Rückblick und Ausblick
  • Neues aus der Welt des Lebensmittelrechts: Mutterkorn-Sklerotien und Ergotalkaloide