Dienstag, 6. Dezember 2022
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«backwaren aktuell»: geballte Infos rechtzeitig zur iba

Bonn. (wiba) Mit Blick auf die iba 2009 hat das Wissensforum Backwaren gleich zwei neue Ausgaben seiner Publikation «backwaren aktuell» parat – und noch dazu in Farbe.

  • «backwaren aktuell» Nr. 02 – September 2009
    Format PDF – 20 Seiten – 1.453 KB
    Aus dem Inhalt: Die Schwarzwälder Kirschtorte – eine Klassikerin deutscher Patisseriekunst. Exorphine – von Quarkjunkies und Krümelmonstern. Lebensmittelkennzeichnung – Information oder Desinformation. Bretter, die die Welt verändern – Eine vergleichende Gegenüberstellung von Holz und Kunststoffpaletten. Die Lernreihe – Das neue Informationsangebot auf der Website des Wissensforums Backwaren.
  • «backwaren aktuell» Ausgabe Österreich – September 2009
    Format PDF – 20 Seiten – 1.231 KB
    Aus dem Inhalt: Bio-Backwaren – Gesetzliche Vorgaben. Salz und Salzreduzierung bei der Backwarenherstellung. Scharf auf Gewürze – Was in Gewürzen steckt, was unsere Begierde weckt. Cremefüllungen – Die süßen Verführer. Die Lernreihe – Das neue Informationsangebot auf der Website des Wissensforums Backwaren.

Zudem sind die Fachbroschüren «Was sind Backmittel?» (Nr. 01) und «Emulgatoren in Backmitteln und Backgrundstoffen» (Nr. 27) jetzt auch in englischer Sprache verfügbar:

  • «Bread improvers – action and application»
    Prof. Dr. Ludwig Wassermann, Neu-Ulm, Germany
    (PDF file – 20 pages – 283 KB)
  • «Emulsifiers in bread improvers and bakery ingredients»
    Hartmut Gölitz, Andreas Funke, Illertissen, Germany
    (PDF file – 20 pages – 527 KB)

Die Publikationen sind auch während der iba direkt erhältlich – gedruckt und digital. Sie finden das Wissensforum Backwaren in Halle 11, Stand E 29. Die Mitarbeiter des Wissensforums freuen sich schon jetzt auf einen regen Informationsaustausch.

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