Berlin. (zv) Der Geschäftsbericht zeigt, dass das Bäckerhandwerk ungeachtet der Wirtschafts- und Finanzmarktentwicklung seine Position im Markt stärken konnte, heißt es im Vorwort zum Bericht des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) über die Geschäftstätigkeit 2008/2009. So weist das Statistische Bundesamt für 2008 ein Umsatzplus von 4,4 Prozent aus, verbunden mit einem leichten Anstieg der Beschäftigtenzahlen auf rund 290.000 Mitarbeitende. Turbulenzen bei verschiedenen Einflussfaktoren (Rohstoffe, Energie …) wirkten sich belastend aus. Auch wenn, wie der ZV schreibt, seriöse Vorhersagen über weitere Entwicklungen angesichts vielerlei Prognosen und Vermutungen kaum möglich sind, gibt es doch einiges zu berichten über das, was sich bereits entwickelt hat – zum Beispiel die Strukturzahlen 2002 bis 2008:
| 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | |
| Anzahl handwerkl. Betriebe | 18.169 | 17.580 | 17.178 | 16.741 | 16.280 | 15.781 | 15.337 |
| Anzahl Beschäftigte | 300.200 | 283.100 | 272.300 | 274.000 | 275.700 | 283.400 | 287.800 |
| davon Auszubildende | 31.482 | 31.481 | 32.968 | 34.753 | 36.209 | 36.871 | 36.057 |
| Gesamtumsatz ohne Mwst. in Mrd. EUR | 13,01 | 11,85 | 11,76 | 11,89 | 11,88 | 12,34 | 12,88 |
| Mitarbeiterzahl je Betrieb im Schnitt | 16,8 | 16,3 | 15,9 | 16,4 | 16,9 | 18,0 | 18,8 |
| Jahresumsatz je Betrieb in 1.000 EUR | 727 | 684 | 695 | 710 | 730 | 782 | 840 |
| Quelle: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) | |||||||
In den kommenden Tagen findet in Stuttgart die Mitgliederversammlung 2009 des Zentralverbands statt. Ihre Einladungen hierfür haben Sie sicher längst erhalten. Im Anschluss an den Delegiertentag werden wir ausführlicher auf die Entwicklung im Deutschen Bäckerhandwerk eingehen.
