Berlin. (kmg) Die süßen Mutzen oder Mutzenmandeln sind eine regionale Besonderheit. Das leckere Mürbegebäck aus dem Fettbäcker begleitet Liebhaber durch Herbst und Winter. Die Saison endet mit dem Karneval abrupt am Aschermittwoch. So, wie die Schreibweise variiert, hat die Tradition je nach Region unterschiedliche Versionen des Gebäcks hervorgebracht. Vor allem in Nordrhein-Westfalen, unter anderem im Bergischen Land, in der Eifel und am linken Niederrhein, sind sie verbreitet. Während der Niederrhein eher kleine ebenmäßige Mutzenmandeln bevorzugt, die nach dem Backen in Zucker gewälzt werden, sind Bergische Mutzen deutlich größer und werden mit dem Esslöffel ausgeformt. Die Bergischen Mutzen aus der Ideenküche der Kartoffel-Marketing GmbH (KMG) enthalten zusätzlich Kartoffeln. Das macht die Mutzen einerseits kompakter, andererseits erhöht der Kartoffelanteil die Frischeanmutung (Foto: KMG).
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