Freitag, 29. März 2024
Deutsch Englisch
20171201-ADB

Bundesakademie verabschiedet 15 neue Brot-Sommeliers

Weinheim. (adb) Die im Jahr 2015 aufgenommene Fortbildung zum geprüften Brot-Sommelier zieht immer größere Kreise. Nicht nur, dass die Absolventen den Brotumsatz in ihren Betrieben massiv steigern können. Viele davon schaffen es, auch in den Medien als Botschafter für Brot wahrgenommen zu werden. Damit tragen sie zur spürbar gestiegene Wertschätzung für unser Lebensmittel Nummer 1 bei. Jetzt konnte bereits der dritte Jahrgang der Bundesakademie Weinheim (ADB) verabschiedet werden.

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim meldet 15 weitere erfolgreiche Absolventen, womit die Zahl der Brot-Sommeliers auf insgesamt 42 Personen angestiegen ist, davon 39 Personen aus Deutschland, zwei Personen aus Österreich und nun erstmals auch ein Brot-Sommelier aus Südtirol (Italien). Der feierliche Abschluss des 2017er Kurses fand erneut im Beisein von Johann Lafer an dessen Kochschule statt. Der sympathische und brotbegeisterte Starkoch ließ es sich nicht nehmen, gemeinsam mit den Absolventen ein Menü auf Brotbasis zu kochen. Dabei wurde auch intensiv über die neusten Food- und Brot-Trends diskutiert. Ein Austausch aus allerhöchstem fachlichen Niveau und damit ein würdiger Abschluss eines weiteren, exzellenten Jahrgangs!

Die Absolventen des Jahrgangs 2017 sind Wilhelm Balkenholl aus Lehrte- Sievershausen, Michael Dick aus Denzlingen, Andreas Fickenscher aus Münchberg, Sandra Ganzenmüller aus München, Markus Gotke aus Rheine, Dominique Huth aus Limburg, Heiko Kitter aus Gestratz, Tim Lessau aus Braak, Philip Perduß aus Leipzig, Thomas Pollmeier aus Bielefeld, Benjamin Profanter aus Brixen (Südtirol/Italien), Andreas Rinninger aus Ulm, Johannes Sarkoschitz aus Kulmbach, Bernd Wettlaufer aus Rockenberg und Florian Wunderlich aus Hamburg. Zwei weitere Teilnehmer werden im Januar noch einen letzten Prüfungsteil absolvieren und dann die Riege der Brot-Sommeliers ergänzen.

Als Prüfungsbeste wurden Thomas Pollmeier aus Bielefeld und Benjamin Profanter aus Brixen/Südtirol ausgezeichnet, die punktgleich mit der Traumnote «Sehr gut» abschließen konnten. Vom Vorsitzenden der HWK-Prüfungskommission Stefan Keller besonders gewürdigt wurde auch Andreas Fickenscher aus Münchberg in Franken, der mit seiner Projektarbeit zum Thema «Heimatbrot» – als Bestandteil der geforderten Prüfungsleistungen – bundesweit für Aufsehen in den Medien gesorgt und Brot damit positiv in aller Munde gebracht hat.

Wer nun ebenfalls Brot-Sommelier werden möchte, muss sich einerseits beeilen und andererseits gedulden. Erst im Kurs ab Januar 2019 sind wieder Plätze frei, jedoch nur noch zwei. Informationen hierzu finden sich online unter akademie-weinheim.de (Foto: ADB Weinheim, Markus Hildebrand).

backnetz:eu