Nachrichten für die backenden Branchen
Neckarsulm. (kdg) Gemeinsam mit dem Leibniz-Institut und dem Gemüsering hat der Lebensmittelhändler Kaufland ein wissenschaftliches Projekt zur Förderung nachhaltiger landbaulicher Maßnahmen ins Leben gerufen.
Kassel. (unk) Dürre, Hitze, Krankheiten, Schädlinge – die Liste der Anbaurisiken bei Getreide ist lang und sie wird mit zunehmender Unberechenbarkeit durch den Klimawandel…
Bonn. (vdf) Da war der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie (VdF) selbst ein bisschen überrascht als sich herausstellte, dass Fruchtsäfte für viele Deutsche sowas ähnliches wie «Soulfood» in der Pandemie sind. Im März schoss der Absatz durch die Decke und ließ die Nachfrage nach anderen alkoholfreien…
Hamburg. (tgcc) Wer sich nicht nur für das Getränk, sondern auch für den Rohstoff Kaffee interessiert, für den ist der umfangreiche «Tchibo Kaffeereport 2020» (103 Seiten | 6.045 KB) eine vielseitige Informationsquelle.
Werne. (uf) In der Tradition des Monheimer Salzsauers haben die Fachleute von Uniferm das bekannte Salz-Vorteig-Verfahren für aromaintensive Weizenbrötchen optimiert. Das überarbeitete Verfahren zeichne sich durch verschiedene Verbesserungen und mehr Produktionssicherheit aus.
Hohenheim. (uh) Einst galt er als «Arme-Leute-Essen», heute ist Buchweizen ein hippes, trendiges Lebensmittel, das mehr und mehr Anhänger findet. Doch auch aus ökologischer Sicht ist Buchweizen interessant, denn er gilt als ideale Weide für eine Vielzahl von Insekten.
Bonn. (ble) Die bundesdeutsche Produktion nahm im letzten Wirtschaftsjahr um weitere 3.400 Tonnen zu. Damit setzt sich die Entwicklung hin zu mehr heimischer Ware fort. Die Verbraucherpreise stiegen im Vergleich zu 2019 um über 13 Prozent, berichtet die BLE…
Bonn. (ble) Kulturspeisepilze haben das ganze Jahr Saison, bereichern viele Speisen und punkten mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Speisepilz Nummer 1 in der heimischen Küche und im deutschen Anbau ist der Champignon. Doch auch…
Wiesbaden. (destatis) Die deutschen Obstbaubetriebe erwarten in diesem Sommer eine etwas geringere Kirschenernte als im Jahr 2019. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) nach einer ersten Schätzung zum Stichtag 10. Juni 2020 mitteilt, gehen die Betriebe von einer Gesamterntemenge für…
Hohenheim. (uh) Anbau und Verarbeitung von Urgetreide erfordern spezielles Know-how. Der wahrscheinlich weltgrößte Feldversuch an der Universität Hohenheim testet über 500 Sorten von Einkorn, Emmer und Dinkel…
