WiFo: frischt Fachbroschüre «Was sind Backmittel?» auf
Berlin. (wifo) Die letzte Auflage der Broschüre «Was sind Backmittel?» des Wissensforums Backwaren erschien 2009. Jetzt wurde sie inhaltlich aktualisiert und grafisch überarbeitet. Die neue Broschüre steht ab sofort auf der Webseite des Wissensforums zum Download für Fachkräfte und Laien...
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Vielfalt bringt ökologische und ökonomische Vorteile
Göttingen. (pug) Eine Diversifizierung in der Landwirtschaft durch lange Fruchtfolgen oder Strukturelemente wie Hecken und Blühstreifen ist für die Artenvielfalt und viele ökologische Prozesse von Vorteil, oft aber auch mit Kosten für Landwirtinnen und Landwirte verbunden. Welche...
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Qualität + Geschmack: Mehr sortenreines Mehl, bitte!
Hohenheim. (uh) Fruchtnoten im Geschmack nach Papaya und Banane oder ein Geruch von frischem Röstkaffee: Bäcker sollten wählerisch sein und verschiedene Weizensorten gezielt für verschiedene Produktideen auswählen...
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FEI: Wie kommt ein Getreideprodukt aus dem 3D-Drucker?
Bonn. (fei) Lebensmitteldrucker, die zum Beispiel Esspapier mit Lebensmittelfarbe bedrucken, sind bereits seit langer Zeit auf dem Markt. Der Sprung von der Bedruckung einer zweidimensionalen Fläche zum Druck von dreidimensionalen Strukturen ist ebenfalls bereits gelungen, berichtet...
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AGF: Der Laie staunt und der Fachmann wundert sich
Detmold. (agf) Auch wenn es sich um die 29. Getreidetagung der AGF handelte, so hätte man sie getrost die Weizentagung nennen können. Denn vor allem der Weizen und die ihn betreffende «neue Düngeverordnung» bewegte die Gemüter...
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Glyphosat: EFSA muss geheime Studien offenlegen
Luxemburg / LU. (eugh) Die Entscheidungen der Europäische Lebensmittelbehörde (EFSA), mit denen sie den Zugang zu Studien über die Toxizität und die krebserregende Wirkung des Wirkstoffs Glyphosat bislang verweigerte, erklärte der Europäische Gerichtshof (EuGH) jetzt für nichtig...
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Schleswig-Holstein: Wir backen mit Knickgetreide!
Rellingen. (bkv) Die Traditionsbäcker Schleswig-Holsteins backen seit diesem Jahr Produkte mit Getreide aus der für das Bundesland typischen Heckenlandschaft – den Knicks...
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Fraunhofer IVV: 30 Prozent weniger Fett sollen es sein
Freising. (fivv) Eine gesunde Ernährung mit weniger Fett und ohne chemische Zusatzstoffe wünschen sich viele Konsumenten. Auch die Politik erkennt die Notwendigkeit und stellt derzeit die Weichen dafür...
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Wissenswert: das «Who is Who» des Fleischersatzes
Bonn. (bzfe) Fleisch, Kartoffeln und Gemüse – dieses Bild von der vollständigen Mahlzeit ist in die Jahre gekommen. Viele Einflüsse anderer Kulturen sind dazu gekommen und ein anderes Verständnis davon, wie Lebensmittel zubereitet, kombiniert und gegessen werden können. Lauter neue Ideen...
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Kartoffelernte 2018 auf tiefstem Stand seit der Wende
Wiesbaden. (destatis) Mit 8,9 Millionen Tonnen sank die Kartoffelernte in Deutschland nach dem sehr trockenen Sommer 2018 auf einen Tiefstand seit der politischen Wende 1989/90. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, fiel die Erntemenge damit um nahezu ein Viertel niedriger...
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