Mittwoch, 3. März 2021
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Der Mann: Studenten informierten sich über perfekte Logistik

Wien / AT. (dm) Im Rahmen der Internationalen Sommeruniversität der Wirtschaftsuniversität Wien (WU) hatten Studenten aus Europa, Südostasien und den USA Gelegenheit, die Kurt Mann Bäckerei + Konditorei GmbH + Co KG als Musterbeispiel für Logistik und Transport kennenzulernen. Neben hochstehender Qualität und erstklassiger Hygiene ist absolute Frische der Backwaren eine der Prämissen der Bäckerei DerMann. Voraussetzung für garantierte Frische ist eine perfekte Logistik, die im Backzentrum auf einem ausgeklügelten Arbeitsablauf beruht, der bei den Bestellaufträgen beginnt und EDV-automatisiert an die Produktion gesendet wird. Wegen des hohen Anspruchs an Frische ist die Produktion so gesteuert, dass die Backwaren zum spätest möglichen Zeitpunkt fertig gestellt unter strengen hygienischen Richtlinien die Logistik erreichen, im Warenverteilsystem erfasst und zugeteilt werden, bevor sie in den Lieferautos minutengenau das Gelände verlassen. Von diesem faszinierenden Perfektionismus im Management der Logistikkette überzeugten sich unter der Leitung von Magister Wolfram Groschopf von der WU Studenten aus Mittel- und Osteuropa sowie Schweden, Litauen und der Türkei, aus Singapur und den USA. Darüber hinaus waren die Studenten von der hundertprozentigen Transparenz beeindruckt, mit der von der Besuchergalerie im DerMann Backzentrum, dem so genannten Brotway, durch den Einblick in die verglaste Produktion der Beweis für die erstklassige Qualität und Hygiene für jedermann ersichtlich ist.