Weinheim. (adb) Alle drei Jahre sucht der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) bundesweit nach Verstärkung für seine Bäckernationalmannschaft. Hierzu wird eine Deutsche Meisterschaft veranstaltet, zuletzt 2012, bei der das Team «Wildbakers» mit Jörg Schmid und Johannes Hirth das Finale während der iba 2012 in München gewonnen und sich für die Nationalmannschaft qualifiziert haben.
Während der iba 2015 wird es am 15. September wieder ein großes Finale geben. Das schreibt die Bundesakademie Weinheim (ADB), die den Wettbewerb für den Zentralverband organisiert. Nach Vorentscheiden an den ADB Bäckerfachschulen Stuttgart und Olpe stehen die Finalisten jetzt fest. Auf großes und vor allem fachkundiges Publikum können sich demnach freuen:
| Teilnehmer | Bäckerei | Sitz des Betriebs | |
|---|---|---|---|
| Team 1 | Daniel Plum | Cafe-Plum | Übach-Palenberg |
| Maximilian Raisch | Bäckerei Raisch | Calw | |
| Team 2 | Johannes Dackweiler | Hercules Vollkorn- und Mühlenbäckerei | Düsseldorf |
| Michael Gauert | Bäckerei Josef Hinkel | Düsseldorf | |
| Team 3 | Matthias Jakob | Bäckerei Jourdan | Rengshausen |
| Sebastian Dopheide | Bäckerei Dopheide | Remscheid | |
| Team 4 | Holger Schüren | Ihre Kleine Backstube | Nuthetal |
| Olaf Schüren | Ihre Kleine Backstube | Nuthetal |
Im Finale der Deutschen Meisterschaft sind in offenen Wettbewerbsbackstuben kunst- und geschmackvolle Brote, Kleingebäcke, Hefefeinteiggebäcke, Plunder- oder Blätterteiggebäcke sowie ein gebackenes Schaustück herzustellen, alles unter dem aktuellen Wettbewerbsmotto «Heimat». Natürlich auch unter hohem Wettbewerbsdruck, denn es stehen nur sieben Stunden Zeit zur Verfügung, von einer kurzen Vorbereitungszeit für das Ansetzen von Sauerteigen am Vortag abgesehen. Zudem sind nur Rohstoffe aus einem definierten Rohstoffkorb zum Wettbewerb zugelassen.
Beide Mitglieder des Siegerteams werden Deutsche Meister des Bäckerhandwerks 2015 und als solche vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks prestigeträchtig in die Deutsche Bäckernationalmannschaft berufen. Dessen aktuelle Mitglieder bilden zudem die Jury.
