Mittwoch, 3. März 2021
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DLG-Lebensmitteltage: über angewandte Sensorik

Frankfurt / Main. (dlg) Im Rahmen der Lebensmitteltage 2011 veranstaltet die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ein Fachforum zum Thema «Angewandte Sensorik». Referenten aus Wissenschaft und Praxis berichten über die Lebensmittelsensorik als Instrument im Gesundheitstrend. Das Fachforum findet am 21. September in Darmstadt statt. Die Verbesserung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln, also der Erhalt von Frische, Aussehen, Farbe, Textur, Geruch und Geschmack, gelten als eine der wesentlichen technologischen Herausforderungen unserer Zeit. Hinzu kommt der Bedarf zur weiteren Reduktion oder/und Modifikation der Anteile von Fett, Salz und Zucker bei Erhalt eines hohen Genusswerts. Ergänzend zur traditionellen Humansensorik eröffnet die elektronische Sinnes-Sensorik weitere Möglichkeiten zur Qualitätsüberwachung (Volltext).