DTI: Tiefkühlkost ermöglicht gesellschaftliche Verbesserungen

Berlin. (dti) Tiefkühlprodukte haben wichtige gesellschaftliche Veränderungen bei der Ernährung und beim Einkaufen unterstützt und Lebenswelten positiv beeinflusst. Das zeigt die aktuelle repräsentative Konsumbefragung «TK-Trendbarometer», die die Innofact Marktforschung für das Deutsche Tiefkühlinstitut (dti) anlässlich des weltweiten Branchenjubiläums «100 Jahre Tiefkühlung» jetzt durchgeführt hat.

«Die Erfindung der Schockfrostung vor hundert Jahren durch den US-amerikanischen Pionier und Naturforscher Clarence Birdseye hat die Ernährungswirtschaft revolutioniert und ist eine der größte Innovationsleistungen der Lebensmittelindustrie», sagt dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner. «Sie ermöglicht es, die Menschen saisonunabhängig und verlässlich mit vitamin- und nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen, die lange haltbar, gut zu lagern und leicht zu portionieren sind.» Am 06. März 1930 ging in Springfield, Massachusetts, das erste Tiefkühlgemüse über den Ladentisch. Dieses Ereignis feiert die Tiefkühlbranche rund um den Erdball jedes Jahr am 06. März mit dem «Tag der Tiefkühlkost».

Tiefkühlung hat arbeitsteilige Gesellschaft und Emanzipation mit ermöglicht

Im dti-Trendbarometer stimmten 78 Prozent der Befragten zu, dass die Möglichkeit der Schockfrostung zu einer Entkoppelung von Ernte- (respektive Produktions-) und Verzehrzeitpunkt des Lebensmittels geführt hat und so eine Reihe von gesellschaftlichen Veränderungen unterstützte und unterstützt, die unsere heutige arbeitsteilige, mobile Gesellschaft erst möglich gemacht haben:

Weitere Verbesserungen, die die Befragten mit Tiefkühlkost in Verbindung bringen, sind unter anderem eine leichtere Essensplanung (70 Prozent), die einfachere Bewirtung von Gästen durch die Möglichkeit der Bevorratung (69 Prozent), eine gesündere Ernährung (65 Prozent) und die bessere Berücksichtigung von Ernährungsvorlieben (62 Prozent). Auch Ältere genießen durch Tiefkühlprodukte nach Ansicht der Befragten (67 Prozent) flexiblere Ernährungslösungen, zum Beispiel, indem sie sich länger selbst im eigenen Haushalt versorgen können.

«Die Veränderung des Ernährungssystems durch Tiefkühlprodukte hat uns mehr Flexibilität und gesellschaftliche Freiheitsgrade ermöglicht, auch durch eine geänderte Rollenverteilung und eine enorme Zeitersparnis in der Küche», fasst dti-Chefin Sabine Eichner zusammen. «Das zeigt: Essen und Lebensmittel erfüllen wichtige gesellschaftliche Bedürfnisse, die oft viel zu wenig in der Ernährungsdebatte berücksichtigt werden. Hier geht es meist nur um Inhaltsstoffe, um Anbau und Haltungsmethoden, um Kennzeichnung und Werbung – die soziologischen und kulturellen Aspekte von Ernährung werden oft nur sehr am Rande behandelt. Aber gerade die Erleichterung des Alltags ist für die Menschen ein sehr wichtiger Vorteil von verarbeiteten Lebensmitteln und insbesondere von Tiefkühlprodukten.»

Menschen wollen sich nachhaltig, frisch, gesund und natürlich ernähren

Das dti-TK-Trendbarometer hat Verbrauchende außerdem gefragt, welche Verbesserungen sie sich von der Tiefkühlbranche wünschen. Auf der Wunschliste ganz oben stehen dabei mehr regionale Tiefkühlprodukte (44 Prozent), umweltschonendere Verpackungen (38 Prozent) und energiesparende Möglichkeiten der Zubereitung (29 Prozent). Nur 13 Prozent nennen dabei mehr vegane oder vegetarische Produkte.

Frische Produkte, eine gesunde Ernährung und natürliche Zutaten sind die Aspekte, die den Menschen persönlich am wichtigsten sind bei ihrer Ernährung (74 bis 89 Prozent). Vegetarische oder vegane Alternativen belegen die letzten Plätze. Diese Mega-Trends zeigen sich auch bei der aktuell fünften TK-Trendbarometer-Befragung als stabil. Bedingt durch die Inflationsentwicklung bleibt weiterhin ein günstiger Preis sehr relevant (67 Prozent). «Unsere Befragung zeigt: Die Menschen wollen sich nachhaltiger ernähren und erwarten dafür zu Recht Unterstützung durch das Lebensmittelangebot», sagt dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner. «Die ganz überwiegende Mehrheit der Bürger hat eine ganz klare Vorstellung davon, wie sie sich ernähren möchte: frisch, gesund und natürlich – ein Profil, das sehr gut auf Tiefkühlprodukte zutrifft. Diese Trends gilt es auch politisch zu unterstützen» (Grafiken: dti).