Montag, 28. November 2022
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Feld- und Fachtag Urgetreide 2022

Stuttgart. (uh) Alte Getreidearten wie Einkorn, Emmer und Dinkel stehen in den Backstuben und bei der Kundschaft wieder hoch im Kurs. Beim Fach- und Feldtag der Universität Hohenheim und des Landesinnungsverbands für das Württembergische Bäckerhandwerk haben Fachleute aus Landwirtschaft, Agrarproduktion, Züchtung, Müllerei, Bäckerei und der Herstellung von Nudeln und Cerealien am 13. Juli ab 13:00 Uhr Gelegenheit, sich über Chancen und Möglichkeiten von Urgetreide auszutauschen. Neben Vorträgen und einer Feldbesichtigung werden auch Produkte gezeigt und vor Ort verkostet.

Welche Erkenntnisse lassen sich aus dem wohl größten Feldversuch mit Emmer und Einkorn ziehen? Wie können Premiumbackwaren aus dem Getreide hergestellt werden? Wie unterscheiden sich Gluten und andere Proteine in Dinkel, Emmer und Einkorn von der Zusammensetzung in modernem Weizen? Diese und andere Themen diskutieren Fachleute beim Fach- und Feldtag 2022 zu Einkorn, Emmer und Dinkel der Universität Hohenheim, der zusammen mit dem Landesinnungsverband für das württembergische Bäckerhandwerk ausgerichtet wird. Am Nachmittag führt Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Uni Hohenheim die Gäste durch die Versuchsfelder der Universität.

Veranstaltungsprogramm am 13. Juli

Ort: Versuchsstation für Agrarwissenschaften, Heidfeldhof, Filderhauptstraße 201, 70599 Stuttgart

13:00 – 13:15 Uhr: Beginn des Fachtags und Begrüßung


13:15 – 14:30 Uhr: Kurzvorträge und Diskussion
  • Moderne Sorten in alten Arten für neue Zeiten – Erkenntnisse aus den vermutlich weltgrößten Versuchen mit Emmer und Einkorn – Prof. Dr. Friedrich Longin, Uni Hohenheim
  • Einkorn, Emmer und Dinkel unterscheiden sich in der Zusammensetzung von Gluten und anderen Proteinen stark von Weizen – Dr. Sabrina Geisslitz, KIT – Karlsruher Institut für Technologie
  • Tipps vom Profi: Wie gelingen Premiumbackwaren mit Einkorn und Emmer – Bäckermeister Brücklmaier, Bäckerei Brücklmaier, München
  • Marketing von Urgetreide – CSM Ingredients

14:30 – 15:00 Uhr: Pause
15:00 – 16:00 Uhr: Feld-Demonstrationen
  • Wie sieht Einkorn, Emmer und Dinkel im Feld aus und was muss der Landwirt und Müller beachten? Besichtigung der Feldversuche zu Einkorn, Emmer und Dinkel mit Prof. Dr. Friedrich Longin, Landessaatzuchtanstalt der Uni Hohenheim

Ab 13:00 Uhr: Vorführung von Produkten für und mit Einkorn, Emmer und Dinkel und Networking
  • Vorführung von Produkten für und mit Einkorn, Emmer und Dinkel und Networking von und mit dem Landesinnungsverband für das württembergische Bäckerhandwerk sowie Sponsoren (Foto: 1195798)
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