Exklusiv: Innovationskraft im backenden Handwerk

Ladenburg. (bae) «Wir freuen uns auf absolut interessante Erkenntnisse und sind gespannt, was sich die Verbraucher von deutschen Bäckereien und Konditoreien für die Zukunft wünschen», sagt Holger Knieling, geschäftsführender Vorstand der Bäko Zentrale Süd und Moderator des Bäko Workshops. Der Branchenkongress beschäftigt sich mit Ideen, Innovationen und Kundenwünschen. Zentrales Element in diesem Jahr ist dabei die durch die GfK exklusiv für den Kongress durchgeführte repräsentative Verbraucherstudie «Innovationskraft im backenden Handwerk. Was wünscht sich eigentlich der Kunde?» Im Rahmen der Studie werden 1.000 Verbraucher persönlich (GfK: Face-To-Face-Interview) mittels eines Fragenkatalogs, bestehend aus zehn Einzelfragen, teils offen und teils skaliert, nach ihren Wünschen an Bäcker und Konditoren befragt. Die Fragen beschäftigen sich nicht nur mit dem Bäckerei-Sortiment, sondern berücksichtigen zudem viele weitere spannende Faktoren, wie zum Beispiel Selbstbedienung oder Bedienverkauf, Herkunft der Rohstoffe, Aspekte des Ladenbaus, die Öffnungszeiten und nicht zuletzt die in der Bevölkerung teils herrschenden Vorurteile gegenüber den handwerklichen Prozessabläufen. Der 26. Bäko Workshop findet vom 09. bis 11. November im Kurhaus Baden-Baden statt. Anmelden können Sie sich on Line.