Mittwoch, 7. Dezember 2022
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Fachtagung: Lebensmittelhygiene in Theorie und Praxis

Hannover. (biv) Nach Einschätzung von Landesinnungsmeister Karl-Heinz Wohlgemuth und Geschäftsführerin Bettina Emmerich-Jüttner vom Bäckerinnungs-Verband Niedersachsen/Bremen (BIV) gibt es noch viele offene Fragen bei der Anwendung der gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene. Mit einer «Fachtagung über Lebensmittelsicherheit und betriebliche Hygiene» hat der Verband eine Bestandsaufnahme über die bisherige Umsetzung der aktuellen Hygienerichtlinien der Europäischen Union vorgenommen. Rund 130 Bäckerei-Unternehmer, Fachberater von benachbarten Landesinnungsverbänden und Lebensmittelkontrolleure aus niedersächsischen Kommunalverwaltungen diskutierten die Umsetzung der Hygienevorschriften in der täglichen Betriebspraxis. Stichpunkte: «Gute Lebensmittelhygiene-Praxis» im Betrieb; Durchführung der Lebensmittelüberwachung; Lebensmittelhygiene und Mikrobiologie; Nachlässigkeiten und deren Folgen; Tipps zur korrekten Kennzeichnung von Backwaren; die Bedeutung des europäischen Lebensmittelrechts.
Info: https://www.backnetz.eu/_REDAKTION/management/2009/20090617-BIV-HYGIENETAGUNG.HTM

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