Gesucht: die perfekte Lupine für Bäcker und Köche

Hamburg. (eb) Pflanzenzüchter sind auf der Suche nach der perfekten Lupine für das Bäckerhandwerk. Sie soll Bäckern und Köchen helfen, auf andere Rezeptideen zu kommen und Ei und Fleisch zu vermeiden. Im Anbau soll das heimische Superfood anspruchslos sein und Ertrag bringen. Beim Schroten und Mahlen könnte sie gerne noch etwas weicher sein, damit beim Müller die Walzenstühle nicht heißlaufen und verkleben. Bei den Verbrauchern käme sie bestimmt gut an, denn sie ist ein noch größerer Protein-Lieferant als das importierte Soja. Weshalb es sich lohnt, die Entwicklungen um die heimische Lupine im Blick zu behalten, zeigt das Video «Die perfekte Lupine – Lupinen sollen Bäckern und Köchen helfen, Ei und Fleisch zu vermeiden» in 05:11 Minuten, zu finden in der 3sat Mediathek (Foto: Screenshot).