Freitag, 29. März 2024
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Großbäcker: Angebotsvielfalt steigt dank Industrie

Düsseldorf. (gb) «Auch wenn die Zahl der Bäckereien in den nächsten Jahren weiter zurückgehen wird, das Angebot an Brot und Backwaren wird dank der Großbäckereien weiter steigen». Das erklärte Helmut Klemme, Präsident des Verbands Deutscher Großbäckereien, dieser Tage in Düsseldorf. «Gerade die Großbäckereien haben sich bereits in der Vergangenheit durch zahlreiche Innovationen bei Herstellung und Produkten ausgezeichnet». Die Zahl der Bäckereien wird in Deutschland nach Auffassung des Verbands weiter sinken, von derzeit knapp 14.000 Betrieben langfristig auf etwa 8.000 Betriebe. Parallel zu dieser Entwicklung werde der Marktanteil der Großbäckereien weiter steigen. Die 34 größten Bäckereien hatten nach den letzten verfügbaren Zahlen von 2010 einen Marktanteil von rund 30 Prozent, die 12.000 kleinsten Unternehmen von nur noch 20 Prozent. «Dieser Trend wird sich fortsetzen», sagt Klemme. Der Druck auf die kleineren Betriebe werde weiter zunehmen, denn 60 Prozent aller Einkäufe erfolgten heute im Lebensmittel-Einzelhandel. Hinzu komme, dass immer mehr Handelspartner sich selbst in der Herstellung von Brot und Backwaren engagierten. Backstationen nähmen besonders bei den Discountern zu. Weitere Details siehe grossbaecker.de.

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