In Handel und Handwerk steigt das Interesse an Cobots

Kreis Esslingen. (nuc) Sie kommen aus der Industrie, sind heute aber längst auch in Wäschereien und auf Bauernhöfen im Einsatz. Jetzt könnten Roboter außerdem in Bäckereifilialen und Backshops Einzug halten. Wie der Kollege Cobot das Team vor Ort sinnvoll unterstützt, konnten interessierte Fachleute zum Beispiel während der EuroShop 2023 in Düsseldorf beobachten. Dort stellten der Roboterhersteller Fanuc, der Backofenhersteller Wiesheu und der Retail-Spezialist Wanzl ihr automatisches System «Bakisto» vor.

Geht es nach den drei Unternehmen, soll das System künftig Mitarbeitende von Supermärkten und Discountern entlasten und die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren helfen. Dabei übernimmt ein Roboter wichtige Arbeitsschritte vom Belegen des Backblechs über die Eingabe und Entnahme des Blechs aus dem Ofen bis hin zum Bestücken der Auslagen.

«Der zunehmende Fachkräftemangel lässt das Interesse an Robotern auch außerhalb der Industrie wachsen», sagt Ralf Völlinger, General Manager Robot Business Division bei Fanuc Europe. «Vor allem im Handel oder im Handwerk, wo bisher viele Arbeitsschritte manuell laufen, können Roboter Entlastung bringen.» Davon würden nicht zuletzt auch die Beschäftigten profitieren, zum Beispiel durch attraktivere Arbeitszeiten. Im Falle von «Bakisto» etwa beginnt ein kollaborativer Roboter (Cobot) bei entsprechender Programmierung frühmorgens selbständig zu backen – und die Beschäftigten können länger schlafen.

Künstliche Intelligenz bestimmt Produktionsmenge

Auch gegen die Verschwendung von Lebensmitteln hilft das Robotersystem. Denn Bakisto berechnet mithilfe von künstlicher Intelligenz, wie viele Brötchen, Croissants oder Teilchen im Tagesverlauf voraussichtlich nachgefragt werden, bereitet die Backwaren vor und holt sie zur richtigen Zeit aus dem Ofen. «Die Verkaufsmengen sind stark abhängig vom Wetter, von Schulferien oder Veranstaltungen. Unser System berücksichtigt diese Daten und backt entsprechende Mengen», ergänzt Völlinger. Das bedeute weniger Stress für die Beschäftigten, weil sie nicht ständig die Auslagen und Öfen im Auge behalten müssten und sich auf andere Aufgaben konzentrieren könnten.

Der Trend zum Roboter in verschiedensten Wirtschaftsbereichen spiegelt sich in den Zahlen des Robotik-Verbands IFR (International Federation of Robotics). Allein 2021 wurden laut IFR weltweit 517.000 Roboter installiert. Zwar liegt der Anteil der Cobots bislang im einstelligen prozentualen Bereich, doch die Wachstumsaussichten für diese kollaborativen Roboter sind gut. Weil sie gewöhnlich keine Schutzzäune benötigen und leicht zu programmieren sind, gelten Cobots als besonders flexibel und ermöglichen einen einfachen Einstieg in die Automatisierung. Fanuc hat auf die steigende Nachfrage reagiert und sein Portfolio in den letzten Jahren um elf Cobot-Modelle ergänzt. Insgesamt hat das Unternehmen mehr als 100 Modelle im Angebot und produziert rund 10.000 Roboter pro Monat.

Über das automatische Bakisto System

«Bakisto» besteht aus drei miteinander vernetzten Systemen: Einem kollaborierenden Roboter (Cobot) von Fanuc, Wanzls smartem Backwarenpräsenter «BakeOff i» mit Künstlicher Intelligenz (KI) und dem netzwerkfähigen Backofen «Dibas blue2» mit automatischem Be- und Entladesystem «TrayMotion» von Wiesheu. Die KI im «BakeOff i» errechnet basierend auf historischen Daten und dem aktuellen Bestand, wann wie viele Backwaren benötigt werden, und gibt diese Information in das System ein. Der Cobot holt die entsprechend mit Tiefkühl-Backwaren bestückten Backbleche aus der Kühlung, schiebt diese in den Transportwagen, der auf Schienen vor dem vorgeheizten Ofen platziert wird. Das Beladungssystem «TrayMotion» zieht die beladenen Bleche ein, damit der Backvorgang initiiert werden kann. Nach dem Backen werden die Backbleche wieder zurück in den Transportwagen geschoben, der zur Seite gefahren wird. So können die Backwaren abkühlen und es ist Platz für die nächste Charge. Dann befüllt der Cobot die vorgegebenen Fächer des «BakeOff i» mit den fertig gebackenen und abgekühlten Waren. Dadurch wird die KI mit neuen Daten gefüttert und optimiert fortlaufend den Prozess (Text: Fanuc Europe – Fotos: Messe Düsseldorf – Constanze Tillmann).