Kurzgefasst: Getreide- und Mehlqualitäten 2009

Bonn. (gmf) Neben einem Kurzbericht zu den Getreidequalitäten 2009 stehen eine Übersicht mit Kennzahlen zu den Bäckermehlen 2009 sowie einige praktische Hinweise für deren Verarbeitung im Mittelpunkt des jüngsten «Mehlreports» (PDF) aus der Feder der Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF). Dabei gehen die Bonner besonders auf Aspekte zur Qualität ein. Der Mehlkommentar von Hans-Christoph Erling, Vorsitzender des Verbands Deutscher Mühlen (VDM), beschäftigt sich mit der aktuellen Lage an den Getreidemärkten und den daraus abzuleitenden Anforderungen an die gesamte Wertschöpfungskette. Abgerundet ist das Themenpaket mit einer Rezeptidee für «Neues vom Snackblech» und einem Infotipp zu Zahlen und Fakten der Mühlenwirtschaft.