Bonn. (bdsi) Viele Verbraucherinnen und Verbraucher freuen sich schon seit dem meteorologischen Herbstbeginn, dass sie wieder ihre beliebten Herbstgebäcke in den Regalen finden und genießen können, schreibt der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI).
Herbstgebäcke umfassen eine Vielzahl an traditionellen, klassischen Produkten, von Lebkuchen in seinen verschiedenen Varianten über Spekulatius, Stollen und Dominosteinen bis hin zu Zimtsternen. Neben den Klassikern mit altbewährten Rezepturen, die der Verbraucher kennt und schätzt, lässt sich die Branche jedes Jahr neue Varianten und Kreationen einfallen. Zu nennen sind hier zum Beispiel Lebkuchen mit Mandel- oder Cashew-Kakao-Krokant, Bastel- und Dekorationssets mit Lebkuchen, Lebkuchen mit Spirituosen, Dominosteine in neuen Geschmacksrichtungen wie Bratapfel, Moosbeeren und neue glutenfreie oder andere Varianten. Aus diesem breiten Sortiment kann Jeder seinen Favoriten auswählen.
Nach den Absatzahlen von Nielsen IQ (Markttrack, Herbstgebäck, 2021, Absatz/Marktanteil für LEH und Drogeriemärkte, Deutschland im Zeitraum KW 32 bis 52) haben im Jahr 2021 die Lebkuchen nach wie vor die Nase vorn und waren mit 40 Prozent die klaren Lieblinge auf dem deutschen Herbstgebäckmarkt. Dies liegt sicher auch an der großen Vielfalt, zu der die unterschiedlichen Oblaten-Lebkuchen ebenso gehören wie verschiedene Braune Lebkuchen wie etwa Lebkuchenherzen, Printen, Spitzkuchen, Honigkuchen oder Pfeffernüsse. Danach folgt – wie im Vorjahr – mit 21 Prozent der Spekulatius und auf dem dritten Platz mit 19 Prozent der Stollen. Dominosteine, eine besondere Art der Braunen Lebkuchen, liegen bei einem Absatzanteil von 9 Prozent. Somit bleibt für die «Sonstigen» mit Zimtsternen, herbstlichem Mürbegebäck und anderen saisonalen Erzeugnissen ein Anteil von 11 Prozent (Grafik: BDSI – Foto: Vinzenz Lorenz).
