Freitag, 30. September 2022
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Lüönd Schwyzer Qualitätskonditorei: So backen wir Brot

Seewen / CH. (eb) Bei der Vorstellung der neuen Produktion im schönen Talkessel des Kantons Schwyz (SZ) hatte die Lüönd – Schwyzer Qualitätskonditorei zunächst mehr Augen für die Berge als für das, worauf Fachleute zuerst gucken wollen. Doch dann drehte die Xaver Lüönd AG noch mehr Videos am neuen Firmensitz in Seewen (SZ). Herausgekommen ist ein realistischer Blick auf die moderne Produktion in einem normalen mittelgroßen Bäckerei-, Konditorei-, Confiserie- und Cafébetrieb. Einerseits vermitteln die Clips die Freude, mit der die Fachleute an der Arbeit sind. Andererseits bleiben die Videos unkommentiert, was Betrachtern die Möglichkeit gibt, sich unvoreingenommen zu nähern. Schließlich ist das hier keine Schaubäckerei, sondern das Tagesgechäft: die professionell-handwerkliche Backwarenerzeugung für drei Filialen plus Großkunden – ohne Förmchen an der Wand oder/und Rollholz im Anschlag.

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Das ist es, was die Clips über den Kanton Schwyz hinaus interessant machen, denn die Zuschauer sehen auch die Kompromisse, die moderne Handwerksbetriebe heute eingehen müssen. Wer will, kann so der Schwyzer Qualitätskonditorei von 1895 über die Schultern schauen beim «richtigen» Brotbacken, bei der Herstellung von Siedegebäck, der Erzeugung von Gipfeli (bis zum Abbacken) sowie der Produktion von Speiseeis. Apropos Schwyz: Dem 30-köpfigen Team um Karin und Andy Lüönd-Eigensatz ist natürlich längst aufgefallen, dass die Leute nicht nur schöne Berge, sondern auch den Betrieb von außen sehen wollen und haben ihre Videogalerie entsprechend ergänzt (Foto: Bildschirmfoto – Video: Lüönd AG über Youtube).
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