Freitag, 29. März 2024
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Mövenpick: eröffnet Brotmanufaktur in der Autostadt

Wolfsburg. (as) Ab sofort gibt es in der Autostadt selbstgebackenes Brot in Bio-Qualität: In der hauseigenen Brotmanufaktur «Das Brot.» im Erdgeschoss des ServiceHauses steht das traditionelle Bäckerhandwerk im Mittelpunkt. Damit führt die Autostadt ihren Manufakturgedanken in der Gastronomie konsequent weiter. Neben der Eismanufaktur «Cool and Creamy» und der Pastamanufaktur im «La Coccinella» ist die neue Brotmanufaktur die dritte hauseigene Produktionsstätte. Ausgesuchte Rohstoffe aus regionalem, biologischem Anbau, handwerkliche Sorgfalt bei der Herstellung sowie Transparenz für die Kunden sind die wichtigsten Kriterien. So können die Gäste im «Das Brot.» beim Kauf von Brot und Brötchen den Bäckern bei der Arbeit in der neuen Backstube zuschauen. Alle Backwaren werden sowohl im Außer-Haus-Verkauf angeboten, als auch für den Genuss in den neu gestalteten Räumen an einem großen Holztisch.

«Transparenz und Qualität sind für uns in allen Autostadt Restaurants oberstes Gebot», erklärt Thorsten Pitt, Direktor der Autostadt Restaurants operated by Mövenpick. Seit 2003 stellt die Autostadt das Angebot ihrer Restaurants auf regionale Produkte der Saison, die größtenteils aus ökologischem Anbau stammen, um. «In der neuen Brotmanufaktur ist es uns gelungen, alle Produkte in 100-prozentiger Bio-Qualität anzubieten», ergänzt Micaela Tewes, Leiterin Inszenierung und stellvertretende Kreativdirektorin der Autostadt.

In der neuen Bäckerei kommen Technologien zum Einsatz, die gleichzeitig kleine Stückzahlen ermöglichen und Geschmack, Bekömmlichkeit und Frischehaltung der Backwaren zu fördern. Neben Sauerteig werden besondere Verfahren der Langzeitführung von Teigen angewendet. «Die Förderung und der Erhalt dieser traditionellen Handwerkstechniken sowie die Qualität unserer Produkte liegen uns in der neuen Brotmanufaktur besonders am Herzen. Durch den Einsatz hiesiger Rohstoffe stärken wir außerdem die Wertschöpfungskette der Region», sagt Thorsten Pitt.

Alle Backwaren werden nach hohen und überprüfbaren Qualitätskriterien hergestellt. «Das Brot.» wurde von Bioland und Die Bäcker. Zeit für Geschmack zertifiziert. Darüber hinaus hat das Audit des «Verbands Lebensmittel ohne Gentechnik» begonnen. Die Volldeklaration aller Backwaren ist fester Bestandteil des Services: Auf ihrem Kassenzettel können die Kunden nachlesen, welche Rohstoffe in den Produkten verarbeitet wurden.

Heute sind immer mehr Menschen von Lebensmittelunverträglichkeiten wie zum Beispiel Weizenallergien betroffen. «Aus diesem Grund haben wir uns dafür entschieden, ausschließlich Brote ohne Weizenmehl zu backen, die gleichzeitig besonders schmackhaft sind», erläutert Micaela Tewes. Für Kunden, die auf Gluten verzichten, wurde im KundenCenter eigens eine Backstube eingerichtet, in der glutenfreies Saaten-Vollkornbot gebacken wird. Um sicherzustellen, dass diese Waren nicht mit anderem Mehl in Kontakt kommen, sind sie separat verpackt.

Das Angebot im «Das Brot.» enthält neben dem glutenfreien Brot Backwaren aus Lichtkornroggen, dem Ur-Korn Emmer, Dinkel, Grünkern oder eben auch Weizen. Aus diesen Rohstoffen backen die Bäcker rund um Manufakturleiter Andreas Nölke verschiedene Brötchen, Croissants, Baguettes und Butterkuchen.

«Das Brot.» hat täglich von 08:00 bis 18:00 Uhr geöffnet. Am Vormittag stehen den Besuchern verschiedene Frühstücksvarianten zur Auswahl, klassische Butterbrote oder Klappstullen zählen ebenfalls zum Sortiment. Der Grundsatz «Transparenz und Klarheit», der für die Entwicklung der Backrezepte gilt, wird bei der Zusammenstellung der angebotenen Speisen konsequent fortgeführt. So haben die Autostadt-Köche eigens für die neue Bäckerei hausgemachte und saisonale Brotaufstriche entwickelt. Kaffeespezialitäten, traditionelle, regionale Produkte wie Schichtkäse oder Räucherschinken sowie ein täglich wechselndes warmes Schöpfgericht wie zum Beispiel Linseneintopf oder Kartoffelsuppe runden das Angebot im «Das Brot.» ab.

Gäste, die Brot und Brötchen für zu Hause kaufen möchten, können auf dem Parkplatz am ServiceHaus kurzfristig kostenfrei parken. Hierzu melden sie sich bei der Einfahrt am Parking-Häuschen und erhalten einen Chip, der im «Das Brot.» gegen ein entwertetes Parkticket getauscht wird.

Die Autostadt Restaurants operated by Mövenpick

Unter dem Credo «Neun Restaurants – Eine Mission – Alles natürlich» werden die neun Autostadt Restaurants von dem schweizerischen Unternehmen Mövenpick betrieben. Mövenpick ist seit der Eröffnung im Jahr 2000 Kooperationspartner der Autostadt – gemeinsam wurde die gastronomische Ausrichtung konzipiert und stetig weiterentwickelt. Seit 2003 werden die Restaurants konsequent auf regionale Erzeugnisse umgestellt, die zum Großteil nach ökologischen Grundsätzen produziert und am Rhythmus der Jahreszeiten orientiert sind. Der in Deutschland führende Öko-Anbauverband Bioland ist seit 2008 Kooperationspartner der Autostadt Wolfsburg.

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