Qualifizierungsseminare für das Bäckerhandwerk H2/2012

Bonn. (fibl) Ab September werden im Rahmen des BÖLN wieder zahlreiche Bäckerseminare durchgeführt, auf die die FiBL Projekte GmbH noch einmal aufmerksam machen möchte. Für die aktuelle Planung wurden neue Themen aufgegriffen und Seminarkonzepte überarbeitet – reinschauen lohnt sich also. Die Seminarthemen im Überblick: «Brotsensorik»; «Backen mit Backferment»; «Gärunterbrechung für Backwaren nach den Richtlinien der Bio-Verbände»; «Getreidesorten aus biologischer Züchtung in der Backstube»; «Qualitätsoptimierung durch Verfahren der Langen Teigführung»; «Backen mit Dinkel, Einkorn + Emmer»; «Herstellung von Snacks»; «Traditionelle Siedegebäcke». Details siehe oekolandbau.de.