Freitag, 29. März 2024
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Qualitätssiegel: «Traditionsbäcker Schleswig-Holstein»

Kiel. (bkv) Die zunehmende Konkurrenz durch industrielle Großanbieter auf verschiedensten Vertriebskanälen setzt auch die Handwerksbäcker im hohen Norden unter Druck. Deshalb haben sich 16 Handwerksbäckereien mit rund 150 Verkaufsstellen zusammengetan und ein Qualitätssiegel für traditionell hergestellte Backwaren entwickelt. Ziel des Siegels ist es, Verbrauchern stärker als bisher ins Bewusstsein zu rufen, dass sie ihre Backwaren noch immer handwerklich herstellen und dies in besserer Qualität als die Konkurrenz. So verzichtet jeder «Traditionsbäcker» bei Brot und Gebäck zum Beispiel vollständig auf TK-Fertigprodukte und TK-Teiglinge; auf den Einsatz von industriellen Vor- und Fertigmischungen sowie auf industrielle Flüssigsauer- und Teigsäuerungsmittel. Betont wird hingegen die Verwendung von hauseigenen Vor- und Sauerteigen; das Verarbeiten von Produkten aus der Region und die regelmäßige Teilnahme an Brot- und Brötchen-Qualitätsprüfungen. Das Einhalten der Kriterien wird bei jedem Traditionsbäcker regelmäßig und unabhängig geprüft.

Info: Die Gründungsmitglieder des eingetragenen Vereins «Traditionsbäcker Schleswig-Holstein» sind: Bäcker Andresen + Sohn, Stefan Andresen, Neumünster; Bäckerei-Konditorei Volker Hansen, Wrixum; Bäckerei Heuer, Henrik Heuer, Brunsbüttel; Bäckerei-Konditorei Wilfried Hondt, Büchen; Braaker Mühle, Joachim Lessau, Braak; Bäckerei Schmidt, Klaus-Dieter Lemmermann, Silberstedt; Bäckerei Sönke Petersen, Martin Martensen, Niebüll; Bäckerei-Konditorei Holger Rathjen, Norderstedt; Nordhastedter Landbäckerei, Stefan Scharbau, Nordhastedt; Feinbäckerei Schüler, York Schüler, Lübeck; Bäckerei Sesselberg, Andreas Sesselberg, Neustadt; Bäckerei-Konditorei Klaus Sievert, Geesthacht; Landbäckerei Puck, Kirsten Sköries, Grube; Baguette-Bäckerei Stahmer, Dirk Burmeister, Schleswig; Bäckerei-Konditorei Hans-Jürgen Tackmann, Boostedt; Bäckerei-Konditorei Hans-Jochen Wagner, Henstedt-Ulzburg. Weitere Details nennt der BKV Nord.

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