»Regional roggt«: Planmäßige Ernte für Papperts Bäckerei

Poppenhausen / Rhön. (pap) Einen großen Schritt im firmeneigenen Projekt «Regional roggt» (… es öffnet ein kleiner IFrame in der Lightbox) hat die Bäckerei Pappert gemacht. Auf den Feldern ihrer 30 Partner-Landwirte in Hessen und Bayern wurde der Roggen nach fast elfmonatigem Anbau geerntet. Die rund 2.100 Tonnen Roggenmehl werden auch künftig den Mehlbedarf in der Backstube zu 100 Prozent decken.

Seit der Aussaat widmeten sich die Landwirte mit viel Liebe dem Roggenanbau. Doch nicht alles ließ sich planen, wie die zweite Erntesaison zeigte. Der in Hessen regnerische Sommer stellte sie vor große Herausforderungen. «Es war eine Gratwanderung», berichtet Bernd Pappert, Geschäftsführer der Bäckerei Pappert. «Einerseits war die Feuchtigkeit für das Wachstum des Roggens ideal, andererseits war es dieses Jahr für unsere Landwirte schwierig, die Felder genau zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, damit die Pflanze vollständig trocken und eine optimale Qualität erreicht.»

Kurze Wege vom Feld über die Mühle zur Backstube

Trotz dieser Bedingungen ist es den Partner-Landwirten gelungen, die Ernte erfolgreich einzufahren. Im Anschluss wurde der Roggen von den Feldern zur Cramer Mühle nach Schweinfurt transportiert. Die langjährige Zusammenarbeit mit der Mühle ermöglicht es der Traditionsbäckerei, auch an dieser Stelle die regionale Wertschöpfungskette zu stärken und profitiert dabei von kurzen Transportwegen. «Wir haben mehrere Fachgeschäfte im Raum Schweinfurt. Die Weiterverarbeitung des Getreides geschieht also in unserer Nachbarschaft und sorgt dafür das wir deutlich CO2 einsparen können», erklärt Bernd Pappert.

Bedarf an Roggenmehl wird komplett regional gedeckt

Sobald das Roggenmehl die Backstube erreicht, wird es von den Bäckern für insgesamt 13 Roggenprodukte verwendet. Vom klassischen Der Rogger, über das Roggenbrötchen bis hin zum neuen 1928 – das Bauernbrot: Mit den rund 2.100 Tonnen Roggenmehl kann das Familienunternehmen weiterhin aus dem Vollen schöpfen. Zum Vergleich: 1.400 Broten entstehen bei einer Tonne Roggenmehl. «Wir freuen uns und sind unseren Partnern für die erneute reiche Ernte dankbar. Es ist ein tolles Gefühl, dass wir es erneut geschafft haben, unseren Mehlbedarf zu 100 Prozent regional zu decken. Unser Herzensprojekt «Regional roggt» (… es öffnet ein kleiner IFrame in der Lightbox) setzt ein klares Zeichen für unsere Region und die damit verbundene hohe Qualität in unseren Backwaren – Werte, die uns als Handwerksbäckerei seit jeher am Herzen liegen», schließt Pappert (Foto: Bäckerei Papperts).