Scholderbeck: zieht jetzt auf die Tobelwasen

Weilheim / Teck. (div) Der «Scholderbeck» im Landkreis Esslingen vergrößert sich. Der erfolgreiche Bioland-Betrieb mit Wurzeln, die bis 1736 an den Scholderplatz in Weilheim an der Teck reichen, wird sich im Herbst von genau diesem Platz verabschieden. Dann nämlich verlegt das Unternehmen seinen Sitz auf 4.000 Quadratmeter der nahe gelegenen Tobelwasen und geht sozusagen auf Tuchfühlung mit dem Biosphärengebiet, weiß die Regionalpresse. Die neue Produktion ist demnach 1.200 Quadratmeter groß – eine gläserne Produktion auf 60 mal 20 Metern mit einem Getreidelehrpfad umzu. «Wir hatten nie vor, so groß zu werden», sagt Bernd Sigel, der die Bäckerei 1993 von seinem Vater übernahm und seither gemeinsam mit seiner Frau Eve Neubold-Sigel führt. Gerade in den Anfangsjahren hatten die Sigels viel Grund darüber nachzudenken, welche Produkte sie mit welchen Zutaten wie backen. Ergebnis war unter anderem die Einsicht, dass ein Rezept erst dann vollkommen ist, wenn nichts mehr wegzulassen geht. Aus dieser Einsicht wurde ein Erfolgsrezept, und so entwickelte sich aus dem Kleinbetrieb mit ehemals zehn Mitarbeitenden ein stattliches Unternehmen mit 120 Beschäftigten, das längst aus allen Nähten platzt. Der Scholderbeck verarbeitet nur Getreide aus der Region, und neben Weizen und Roggen sind natürlich auch Dinkel und Emmer dabei. Die Bäckerei zählt sieben Verkaufsstellen und beliefert knapp 50 Bio-Supermärkte und Naturkost-Fachgeschäfte zwischen Stuttgart und Ulm. Weitere lesenswerte Details gibt es auf scholderbeck.de und beim Teck-Boten.