Stelle. (vdbn) Das diesjährige Forum der Landesgruppen im VDB Nord findet am 27. Juni statt. Im ttz Bremerhaven dreht sich dann alles um das Thema: «Geschmäcker sind verschieden – Technik auch! Warum Technik und Aroma kein Gegensatz sind». Während der Vormittag ganz im Zeichen der Technik steht, liegt der Schwerpunkt am Nachmittag auf Geschmack und Aroma:
- Neues aus dem ttz – Florian Stuckenborg, Technologie Transfer Zentrum, Bremerhaven
- Optimierung der Knetung beim Einsatz von Vorteigen für Weizengebäck – Dr. Torsten Zense und Hans-Jürgen Danielczik, Diosna Dierks + Söhne, Osnabrück
- Geschmacksbildung mit Kurvenlänge – Andreas Torbecke, Icecool Systems, Hückelhoven
- Backen und Aroma – Heuft Thermo-Oel, Bell
- Unser täglich Brot – vom Grundnahrungsmittel zum Genuss! – Brotsommelier Stefan Keller, CSM Deutschland, Bingen
- Schauen Sie dem Brotsommelier über die Schulter – dem Brotaroma auf der Spur. – Brotsommelier Stefan Keller, CSM Deutschland, Bingen
Interessenten melden sich bitte bis zum 08. Juni an (Programm | Anmeldung).
