Weizen 2009: «gute bis sehr gute Qualität»

Frankfurt / Main. (hm) Der Übergang von der alten zur neuen Ernte ist bereits so gut wie abgeschlossen. Die Anpassung an die Qualität der neuen Ernte im Backbetrieb kann wieder schnell und sicher erfolgen. Im Vergleich zum vergangenen Jahr sind die Protein- und Feuchtklebergehalte geringer, die Kleberqualität hingegen ist sehr gut, was ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Dehnbarkeit und Dehnwiderstand und der Kleberindex zeigen. Der Sedimentationswert (nach Zeleny) ist vor allem bei den mittleren Brotweizensorten hoch. Die Fallzahlen liegen tendenziell im oberen Bereich – heißt es in der «Ernte-Schnell-Information Weizen 2009» der Hildebrandmühlen Frankfurt (Format PDF, zwei Seiten, 1.297 KB).