Kulmbach. (iks) Neben dem «Ireks ABC» (seit 1966) hat sich das «Ireks BTH» (seit 1948) längst zu einem Standardwerk für die backenden Branchen entwickelt. Praktikern ist das Nachschlagewerk eine Hilfe, auf die sie im Zweifelsfall immer bauen können. «BTH» steht für «Bäckereitechnisches Handbuch» und genau das ist jetzt in 12. Auflage aktualisiert erschienen. Bei der redaktionellen Bearbeitung der Neuauflage haben Detlef Reineke (Ireks Leiter Bäckereitechnologie) und sein Team neueste Bäckerei- und Verfahrenstechnologien aufgenommen und aktuelle Trends berücksichtigt. Dazu zählen übersichtliche Darstellungen zu Methoden der «Kältegesteuerten Langzeitführung» ebenso wie aktuelle Praxistipps, mit denen sich die häufigsten Gebäckfehler bei Brot und Kleingebäck vermeiden lassen. Tradition und Moderne, Erfahrung und neue Erkenntnisse verknüpft das BTH zu fundiertem Fachwissen – kompakt und übersichtlich zusammengefasst in einem Buch. Es richtet sich an alle interessierten Berufsleute – Bäckermeister, Meisterschüler, Fachschüler, Gesellen. Auch für Auszubildende eignet sich das BTH, zumal es Praktiker meist ein Berufsleben lang begleitet. Das Handbuch ist für 23,10 Euro bei Ireks erhältlich. Senden Sie eine kurze E-Mail oder wenden Sie sich unter Telefon 09221/706-110 an den Fachlichen Beratungsservice in Kulmbach.
