GMF: «Fünf am Tag» gilt auch für Brot und Brötchen

Bonn. (gmf) Zum Frühstück kommen frische Brötchen auf den Tisch – erst recht am «Tag der gesunden Ernährung» am 07. März. Backwaren enthalten wichtige Nährstoffe, die aus den gesunden Mahlerzeugnissen stammen: 100 Gramm Brötchenmehl Type 550 liefern zum Beispiel 550 Milligramm Mineralstoffe. «Auch für die Versorgung mit Ballaststoffen, B-Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß sind Getreideprodukte unverzichtbar», sagt Olaf Peter Eul vom Verband Deutscher Mühlen (VDM) unter Bezug auf neueste wissenschaftliche Erkenntnisse. Bei 94 Prozent der Verbraucher in Deutschland kommt Brot täglich auf den Tisch. Jeder Bewohner konsumiert im Schnitt 84,2 Kilo Backwaren pro Jahr. Mit gutem Grund: Sie sind nicht nur lecker, sondern als Getreideprodukte auch wichtige Lieferanten von pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sowie von B-Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Knapp die Hälfte der Inhaltsstoffe von Broten und Kleingebäcken sind Stärke-Kohlenhydrate, die mit ihrem positiven Sättigungswert als empfehlenswerte Energiequelle Nummer eins für den menschlichen Organismus gelten. Ernährungswissenschaftler raten daher zu täglich etwa 250 Gramm Getreideprodukten. Daraus lassen sich, berechnet nach mittleren Portionsgrößen, Empfehlungen für die Mengen an Brot oder Kleingebäck je nach Alter und Geschlecht ableiten. «Generell sollte man seinen Nährstoffbedarf vermehrt mit Getreideprodukten decken. ‘Fünf am Tag’ gilt darum als Ernährungstipp nicht nur für Obst und Gemüse, sondern auch für Brot und Brötchen», sagt Dr. Heiko Zentgraf von der GMF in Bonn.