Lektüre: über Showbäcker und andere Evolutionen

Hamburg. (div) Das Backstuben-Konzept der Kamps GmbH wächst und gedeiht. Aktuell sollen es 47 Filialen sein, die nach diesem Prinzip funktionieren, heißt es im Supermarktblog der FAZ unter der Überschrift «Vorhang auf im Snack-Theater! Kamps probiert sich als Showbäcker». Wie Sie seit einem Jahr wissen, soll es bundesweit bis 2015 rund 100 Erlebnisbäckereien geben. Alles in allem wirkt das Geplaudere über die Kamps Backstuben im Supermarktblog etwas bemüht und zusammengeflickt. Lesen sollten Sie es dennoch – nicht zuletzt wegen der Kommentare, die hier und da zum Nachdenken anregen. Die Schlussfolgerung der FAZ, wie die Kamps GmbH zur «Showbäckerei» fand, ist jedenfalls nicht verkehrt: Supermärkte und Discounter sind manchen «Ketten mit ihren Backtheken» dicht auf den Fersen. Da muss man sich was einfallen lassen. Deutliche Parallelen, sich vom einfachen Backwarenverkauf zu distanzieren, wenn auch nach einem ganz anderen Konzept, sieht der Supermarktblog bei der Harry-Tochter BackFactory: «Evolution der Ketten-Bäcker: Riecht nicht nach Fritten, sieht aber so aus» heißt ein Beitrag, der wohl anlässlich der Eröffnung einer BF-Filiale am Berliner Checkpoint Charly entstanden ist (siehe WebBaecker 31+32/2011). Dass sich die SB-Bäckereikette in Richtung Bäckerei-Café entwickeln will, hatte das Unternehmen allerdings schon im Mai 2010 angekündigt. Empfehlung: Die «Evolution der Ketten-Bäcker» sollten Sie unbedingt lesen. Haben Sie dann noch Zeit, können Sie sich immer noch dem «Showbäcker» widmen.