GDL: über Trends bei Funktionellen Lebensmitteln

Stuttgart. (gdl) Die Produktvielfalt funktioneller Lebensmittel ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. Angefangen 1996 mit probiotischen Lebensmitteln gefolgt von Präbiotika und ACE-Säften gibt es heute Erfrischungsgetränke mit Grünteeextrakt, Müsliriegel mit Flavonoiden und Margarine mit Pflanzensterolen. Funktionelle Lebensmittel sind Lebensmittel, die neben ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung sowie ihrem Geschmack- und Genusswert gesundheitsfördernde Eigenschaften haben sollen. Die Basis bilden hierfür Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Fettsäuren, Prä- und Probiotika, Ballaststoffe oder sekundäre Pflanzenstoffe. Die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL) veranstaltet am 04. und 05. Juni zusammen mit der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) das 6. Symposium zum Thema Funktionelle Lebensmittel. Namhafte Wissenschaftler und Experten zeigen neue Trends auf dem Markt Funktioneller Lebensmittel und geben einen Überblick zur gesundheitlichen Bewertung, Anreicherung, Stabilität und Bioverfügbarkeit sowie über Kommunikation und Konsumentenverhalten zu funktionellen Lebensmitteln. Das Symposium findet im Audimax der Uni Kiel statt.