Nürnberg. (npd) Nach dem erfolgreichen ersten Quartal 2014 zeigte das Konsumentenpanel Crest für das zweite Quartal einen Besuchsrückgang in der deutschen Gastronomie um ein Prozent. Beeinflusst wurde diese Entwicklung durch die Fußball- Weltmeisterschaft, die zu insgesamt reduzierten Besuchen in der klassischen Gastronomie führte sowie der Hygiene-Krise eines großen Unternehmens innerhalb der Schnellgastronomie, die auch auf andere Fast-Food-Ketten abfärbte. Dennoch ergab sich aufgrund deutlicher Steigerungen der Durchschnittsausgaben pro Person und je Besuch in Höhe von drei Prozent insgesamt ein Ausgabenplus in Höhe von zwei Prozent – heißt es im periodisch erscheinenden «Global Foodservice Executive Topline – An excerpt about the German market» der npdgroup deutschland GmbH in Deutsch, auch wenn der Titel anderes vermuten lässt. Wie entwickelten sich nun die verschiedenen Einflussfaktoren der Gastronomie? In puncto Tagezeiten waren die stärksten prozentualen Gäste-Einbußen zur Snacking-Zeit festzustellen. Aber auch die Hauptmahlzeiten waren rückläufig – nur das Frühstücksgeschäft konnte zulegen, am stärksten dabei im Segment Handel. Zudem gab es deutlichere Rückgänge am Wochenende als während der Woche, ein stärkeres Minus beim Vor-Ort-Verzehr als beim To-Go-Geschäft und überproportionale Verluste beim Familiengeschäft. Insgesamt konnte sich der positive Trend aus dem ersten Quartal also nicht fortsetzen. Dennoch stehen die Zeichen in Deutschland weiterhin auf Wachstum – bleibt zu hoffen, dass die weltpolitischen Krisen nicht weiter zunehmen sondern gelöst werden können. Der Aufwärtstrend bei der Konsumentenstimmung dürfte sich dann auch im dritten Quartal fortsetzen und der Gastronomie wieder Besuchszuwächse bescheren, heißt es aus Nürnberg.
WEITERE THEMEN AUS DIESER RUBRIK FÜR SIE:
- Osthessen: Papperts bereitet sich auf den Umzug vor
- Insomnia Cookies: schmiedet ehrgeizige Zukunftspläne
- Krispy Kreme: verkauft Mehrheit an Insomnia Cookies
- Idak Group: Margherita SRL tätigt strategische Investition
- Heberer Gruppe: schließt 2023 mit plus 15 Prozent ab
- Greggs PLC: Bäckereifilialist plant neues nationales Vertriebszentrum
- Idak Food Group: bekommt neuen Mehrheitsgesellschafter
- Emmi Gruppe: beabsichtigt Übernahme von Mademoiselle Desserts
- Resch+Frisch: 100 Jahre Erfolgsgeschichte
- Wendy’s Company will nach Europa expandieren
- E3 Holding: erwirbt Mehrheit an Pema Vollkorn-Spezialitäten
- Greggs PLC: investiert in neuen TK-Bäckerei- und Logistikstandort
- Yum China: feiert die Eröffnung des 200. KCoffee Stores
- Europastry: wird den geplanten Börsengang verschieben
- Bäckerei Hubert Auer erneut in finanzieller Schieflage
- Bäko-Zentrale eG: Kennzahlen sind nicht alles
- «Mburu Boulangerie»: Wirtschaftliche Zusammenarbeit im Senegal
- Ülker Bisküvi: veröffentlicht Ergebnisse für Q1-2024
- Lantmännen Cerealia: Klimaziele sind jetzt SBTi validiert
- Europastry S.A.: legt im Geschäftsjahr 2023 um 20 Prozent zu