Österreich: Die Schlacht ums «beste» Brot

Wien / AT. (orf) Brot erfahre derzeit einen Hype wie kein anderes alltägliches Lebensmittel. Supermärkte und Großbäcker böten eine überbordende Vielfalt an Gebäcksorten. Erste Diskontbäcker aus Deutschland drängten auf den Markt. Zugleich sei die Schlacht der Edel-, Slow-Food- und Alternativbäcker um das beste handgefertigte Brot voll ausgebrochen. Die neuen Backvisionäre würden plötzlich wie einst Winzer als Shootingstars gehandelt. Welches Brot zu Hause in den Korb komme, werde immer mehr zur Glaubensfrage. Alles in allem sei der Brotkauf im Alpenland – besonders in Wien – richtig kompliziert geworden, heißt es in dem lesenswerten Beitrag «Zwischen Pappteig und Lavendelkruste» aus der Feder des ORF. Damit skizzieren die Nachrichtenleute pointiert eine backende Branche, die in den letzten Jahren zwar Federn lassen musste, heute aber so vielfältig ist wie nie zuvor.