Stadt Land Food Festival: mit «Zukunftswerkstatt Brot»

Barsinghausen / Berlin. (ak) Vom 02. bis 05. Oktober wird an der Spree zum ersten Mal ein «Stadt Land Food Festival» stattfinden – für gutes Essen und gute Landwirtschaft in der «Markthalle Neun». Mit dabei sind «Die Bäcker. Zeit für Geschmack» mit einer «Zukunftswerkstatt Brot». Während des Festivals stellen die Bäcker nicht nur ihr Handwerk sondern auch die vorgelagerten Bereiche und Themen vor, die in ihren Augen zu einem zukunftsfähigen, regionalen Ernährungskonzept gehören. Der Verein will die gesamte Herstellungskette – biologische Saatgutzüchtung, Anbau in der bäuerlichen Landwirtschaft, Vermahlung und schließlich die Brotherstellung – mit der «ZukunftsWerkstatt Brot» praktisch und inhaltlich präsentieren. Auf einer Länge von 13 Metern entsteht exemplarisch eine Wertschöpfungskette der handwerklichen Lebensmittelherstellung – ökologisch, sozial und ökonomisch nachhaltig konzipiert. Kernstück wird eine Mühle und am Ende der Kette eine komplette Backstube sein, in der vom 03. bis 05. Oktober zahlreiche Bäcker-Kolleginnen und Kollegen Brote und Kleingebäcke zu verschiedenen Themen herstellen.