Edeka Zentrale: bäckt keine kleinen Brötchen

Hamburg. (ez) Schon 64,5 Prozent aller Kunden im Lebensmittel-Einzelhandel (LEH) nutzen Bake-Off-Stationen häufig. Das haben Marktforschungen ergeben, schreibt die Edeka Zentrale in ihrem Geschäftsbericht 2014. Knapp drei Viertel aller Verbraucher halten Bake-Off-Produkte demnach für gleichwertig mit solchen aus Bäckerfachgeschäften. Der Einfluss dieser Entwicklung auf das Portfolio regionaler Bäckereien und die Backwarenumsätze nehme zu. Im Edeka-Verbund versorgen heute 15 Backwarenbetriebe, die von den Regionalgesellschaften betrieben werden, die Vorkassenzonen des Einzelhandels. Das Umsatzvolumen im Backwareneinzelhandel des Verbunds stieg 2014 auf rund 640 Millionen Euro. Produktinnovationen und Vielfalt sind im Wettbewerbsumfeld gefragt. Anbieter wie die Bäckerei K+U bei Edeka Südwest oder die Edeka Südbayern-Tochter Wünsche haben sich darauf eingestellt. Edeka Minden-Hannover rief 2014 sogar zum «Jahr der Backwaren» aus. «Mit Liebe gebacken, mit Leidenschaft verkauft» lautete das Motto. Die größte Edeka-Region setzte zudem den in 2013 eingeschlagenen Kurs zur Neupositionierung ihrer Backsparte Schäfer’s weiter fort. Die Filialen werden Schritt für Schritt in den selbstständigen LEH integriert. «Keiner kennt die Kundenwünsche besser als unsere Kaufleute vor Ort», zitiert der Bericht noch einmal Mark Rosenkranz, Sprecher des Vorstands bei Edeka Minden- Hannover: «Wir verzeichnen seit der Umstellung überdurchschnittliche Zuwächse». Auch die Strukturen in der Produktion werden an die neuen Erfordernisse angepasst: In Osterweddingen bei Magdeburg entstanden in den letzten zwei Jahren zwei neue Anlagen (für Tiefkühlprodukte). Schäfer’s versorgt heute auch die Bake-Off-Stationen beim Netto Marken-Discount. «Das sorgt für langfristige Auslastung der Produktionskapazitäten und ist ein bedeutender strategischer Brückenschlag zwischen Einzelhandel, Regionalgesellschaft und Edeka-Zentrale», ordnet Edeka-Vorstand Markus Mosa das Vorgehen ein. Die Edeka-Zentrale ist auch an der Konzeption eines neuen Backwerks für Teiglinge beteiligt, das ab Mitte 2015 vor allem den Netto-Bedarf abdecken soll. Der Geschäftsbericht meint damit möglicherweise die Panem Backstube GmbH in Bleicherode, die an dieser Stelle schon mehrfach Thema war. Der Netto Discount zählt bundesweit um die 4.100 Verbrauchermärkte. Ende 2014 verfügten knapp 2.200 davon über Bake-Off-Stationen.